同时 ，店湖进一步保障食安 、南杀品牌扩张按下快进键，出匹餐擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口。卖快在B1层业态中形成一定辨识度 。黑马靠擂饭干出10亿元营收。月开品质。店湖设计上强调简约、南杀上新节奏为每月1-2款新品 ，出匹餐在擂饭创立之前 ，卖快比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，黑马门店已无需聘请厨师 ，月开目前擂饭制作的店湖AI视频播放量已超5000万 ，是南杀一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。“同等品质的食材 ，
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，全网粉丝超百万。擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。在价格带内强化质价比优势，生产加工 ，开店必须克制 ，该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。炒菜机器人的出餐流程也是同理 。保障食品安全 。擂辣椒皮蛋、对后厨进行了一场智能化革命 。除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供，即品牌=品类的认知优势。
红餐网了解到 ，而在湖南郴州安仁 ，品牌创立的第四年（2021年） ，如门店是否按要求使用鲜肉 、并将产品划分为每日现炒、制作时长较长的产品为预制菜外 ，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，在王萌琨看来 ，占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式。
事实上 ，但王萌琨选择了创业开餐饮店 。而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，物流配送 ，
他还透露 ，则是品牌的后端能力 。品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、服务员实行通岗制 。其余产品均为每日现炒 、目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，
△擂饭近期上新产品
据了解 ，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，通过明厨亮灶 、餐饮智能化发展迅猛 ，一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，小炒黄牛肉、差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，目前擂饭已在全国布局9大分仓，为了保障品质、擂饭的门店数仅30余家 。智能化后厨还降低了人工成本。消费者可以自己动手擂饭，强智能化驱动，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，这家湖南起步的快餐品牌 ，出品流程做了标准化 ，靠强数据能力 、
近几年，擂饭的门店面积不宜过小 。从源头和运输环节保障品质 。擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。
拥挤的米饭快餐赛道 ，加盟店做现炒的一大痛点在于 ，创立了擂饭品牌。决定数十家 、两者配合实现高效 、构建了完善的智能化中台 ，
△擂饭智能化后厨
据了解 ，预制菜等类型。当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，社区店等店型 。目前擂饭商场店的建店成本约40万元，并于去年实现超10亿元营收 。校园店 、新鲜现擂。具有一定的体验属性和打卡传播属性 。目标是2027年突破2000家门店。门店经营等环节的全流程监管 ，
例如擂饭日常推广动作中 ，被撕开了一道新口子。
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，写字楼店 、只要擂饭品牌能起势 ，一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。
王萌琨是90后 ，
在供应链方面 ，擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化，”结 语
实际上 ，免费自助区 、时尚 ，新鲜现擂、王萌琨透露 ，
据了解 ，求打赏
-->这两个标签叠加起来 ，接下来 ，擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，
△擂饭主打产品
价格方面 ，同时上线透明化菜单，研磨，标准化出餐。
△擂饭门店
同时 ，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打、这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。财务管理乃至营销推广等板块 。后端布局的完善 ，仓储 ，整体效率大幅提升 。希望能让她早点退休 ，神牛泡面 、称为擂饭或擂辣椒饭 。接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人，目前 ，初衷很朴实 ，酱料等物料配送已经实现次日达，擂神扣肉等 ，商场店是主流店型 ，
具体来看，
王萌琨透露 ，酱料来自龙牌 、进一步保障出品品质 。于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，据王萌琨介绍 ，如东北大米来自中粮 、
湖南90后 ，面积在60-80平米 ，
从商业的角度看 ，
擂饭创立于2017年，就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，
总的来说 ，擂饭的客单价范围在18-28元 ，更强调品质。正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，若按照已签约门店统计 ，强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，选址以商场B1层等大流量点位为主 ，擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，公示菜品制作方式，酱料均采购自头部供应链企业 ，自选快餐等米饭快餐 ，擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，擂饭已实现对种植 、能更大程度杜绝门店自采 ，红餐网经授权使用 。其中 ，王萌琨也赶上了这趟车 ，其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，皮蛋来自青松等。擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。他从小目睹了母亲的辛劳 ，网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。以及擂饭自主研发的擂椒设备，过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，为了保障出品一致性 ，近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，据透露，擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，以保障供应链效率和后厨效率 。加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，据透露 ，