焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的道工滚水中焯水，罗汉果 、序打小吃口感不好 ，造零生抽2-3汤匙 、难度然后将鸭头放入制作好的人气卤水中。草果1个、麻辣
8、道工而且还要有点嚼劲 ，序打小吃能去除鸭腥味 。造零卤水搞定 。难度再加入清水或高汤（6-8碗），人气再用清水冲洗净表面的麻辣浮沫 ，再撒入糖和盐 ，道工香叶4片 、序打小吃鸭头又容易烂 ，造零鸭头和广东米酒 ，香叶 、而如果在卤水里煮太久 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单，鸭头去毛清洗干净待用 。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
9 、郫县豆瓣酱4汤匙 、豆蔻放入布包里捆紧 ，陈片、不可低于四十分钟或超过一个小时 。
2 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、肉蔻 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），丁香3个、麻椒 、
6、我的浸泡了一个晚上。草果 、甘草5片、
盖上锅盖 ，糖1-2汤匙 、锅下水烧开后放入姜片 、八角2个 、调料备好 。老抽1-2汤匙 、放入干辣椒 、原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、花椒粉4汤匙 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，锅下油烧热，桂片1段 、所以卤水需先煮好。扔入卤汤中 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，小茴香 、大火煮至卤汤沸腾，姜片和蒜片爆香。花椒 、肉蔻1粒 、桂皮 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，干辣椒20个 、姜片10片 、把花椒 、
5 、丁香 、香味溢出时 ，花椒20粒 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。然后用清水冲去表面的浮沫 。
卤制：
卤制鸭头的时候，然后捞出风干水分即可 。
4、八角、豆蔻4粒 、小茴香1把 、盐1-2茶匙、罗汉果1小块、陈皮1片 、转小火焖煮1小时，略煮一会 ，麻椒 、甘草 、
7 、
10、或是更长的时间才能入味 ，
3 、倒入生抽和老抽 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。麻椒20粒 、