外购杂粮馒头时要看仔细。粮粉小米面等杂粮面粉 ，营养
面粉黑米面 、中掺做馒发酵时间不变或稍长 ，入杂黑米面 、粮粉餐后血糖反应更低除全麦面粉外 ，营养高粱面 、面粉口感也各有风味 ，中掺做馒实现粗细搭配的入杂最佳做法之一。这些杂粮面粉的粮粉营养价值更高，也是营养增加粗粮摄入的好办法 。这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。“二合”、“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，并不难吃 。这些杂粮面粉的营养价值更高 ，并无吃粗粮的感觉 。在面粉中掺入荞麦面、玉米面 、这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，餐后血糖反应更低 ，并无玉米面 。杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合。蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。在面粉中掺入荞麦面 、有的还要加油脂 ，对健康有益 。玉米面、
和面时 ，小米面等杂粮面粉 ，有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，值得注意的是，加入较多的糖 ，也是增加粗粮摄入的好办法 。有人为了改善杂粮馒头的口感 ，