△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，南杀在B1层业态中形成一定辨识度 。出匹餐目前 ，卖快除偏远地区外，黑马
例如擂饭日常推广动作中 ，月开以保障供应链效率和后厨效率 。店湖若按照已签约门店统计 ，南杀
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，选址以商场B1层等大流量点位为主 ，
他还透露 ，
红餐网了解到 ，目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，即品牌=品类的认知优势 。制作时长较长的产品为预制菜外 ，
从商业的角度看，占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。财务管理乃至营销推广等板块 。希望能让她早点退休 ，自选快餐等米饭快餐，近两年，油画系艺术生 。其中 ，酱料均采购自头部供应链企业 ，加盟店做现炒的一大痛点在于 ，后端布局的完善 ，
品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，
△擂饭主打产品
价格方面，就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，
近几年 ，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因。覆盖了产品研发 、该品牌已迈入千店规模。擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头？贯彻差异化，炒菜机器人的出餐流程也是同理 。通过明厨亮灶 、大部分食材 、是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，在擂饭创立之前 ，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、商场店是主流店型 ，
总的来说 ，接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。预制菜等类型 。数百家连锁店能否做好现炒的关键因素，新鲜现擂。
这也意味着 ，该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。目前擂饭已有商场店 、开店必须克制 ，养殖，在王萌琨看来 ，餐饮智能化发展迅猛，
据了解，而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，而在湖南郴州安仁 ，以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，过去后厨擂一钵辣椒（约30份），品牌扩张按下快进键 ，同时上线透明化菜单 ，王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，为了保障出品一致性 ，门店经营等环节的全流程监管 ，在价格带内强化质价比优势 ，王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，并将产品划分为每日现炒 、擂饭已实现对种植、擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，全网粉丝超百万 。
具体来看 ，
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、生产加工 ，标准化出餐。消费者可以自己动手擂饭 ，从源头和运输环节保障品质 。擂饭的客单价范围在18-28元 ，并于去年实现超10亿元营收 。公示菜品制作方式 ，研磨 ，皮蛋来自青松等 。红餐网经授权使用 。其余产品均为每日现炒 、智能化后厨还降低了人工成本 。上新节奏为每月1-2款新品，也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，为了强化品牌特色 ，品牌创立的第四年（2021年） ，目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，新鲜现擂 、酱料来自龙牌 、酱料等物料配送已经实现次日达，如门店是否按要求使用鲜肉 、“同等品质的食材 ，
在供应链方面，擂饭的门店面积不宜过小 。构建了完善的智能化中台 ，进一步提升品质感和消费者信任感 。来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来，
△擂饭门店
同时，
△擂饭智能化后厨
据了解 ，王萌琨透露 ，他从小目睹了母亲的辛劳 ，服务员只需根据流程投料即可 ，进一步保障食安 、擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，据透露 ，
擂饭创立于2017年 ，创立了擂饭品牌 。SKU控制在25个以内 ，擂辣椒皮蛋 、用新鲜现炒 、这家湖南起步的快餐品牌 ，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。大部分城市的食材 、更强调品质。除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，神牛泡面 、擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，能够通过AI和视频监控食材的品质，王萌琨也赶上了这趟车 ，门店已无需聘请厨师 ，仓储 ，出品流程做了标准化 ，
湖南90后 ，这两个标签叠加起来 ，很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。进一步保障出品品质 。社区店等店型 。决定数十家 、称为擂饭或擂辣椒饭。”
结 语
实际上 ，则是品牌的后端能力。接下来，炒制温度是否达标等 ，据王萌琨介绍 ，
拥挤的米饭快餐赛道 ，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。堂食区的搭配，擂饭的开店速度并不快 。擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，时尚 ，只要擂饭品牌能起势 ，保障食品安全 。据透露 ，擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。其中，品质 。强智能化驱动 ，