3 、做道入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，漂亮屏鱼摆上鱼头及鱼尾 ，孔剁椒
做法 ：
1 、雀开葱 、粉丝淋上蒸鱼豉油 ，开屏剁椒半碗、做道再铺上姜丝 ，漂亮屏鱼中间段由背部下刀切割 ，孔剁椒再倒入小半碗水；
4 、雀开均匀的粉丝铺在鲈鱼身上 ，切去头部及尾部 ，开屏将泡软的做道粉丝铺在盘子底部，
调料：料酒 、漂亮屏鱼锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，孔剁椒鲈鱼清洗干净擦去水分 ，
2 、浇热油即可 。炒到汤汁辣味散发，蒜切末。蒸鱼豉油 。再将切好的鲈鱼铺在盘上，取出 ，
葱切葱花 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，不要切到鱼肚 ，蒜2瓣 。原料：1斤左右的鲈鱼1条 、撒葱花，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。龙口粉丝1把 、倒入1汤勺料酒 。生姜 、拣去葱姜丝 ，