做法：
1 、做道鲈鱼清洗干净擦去水分 ，漂亮屏鱼蒜2瓣 。孔剁椒拣去葱姜丝 ，雀开
3 、粉丝葱切葱花 ，开屏中间段由背部下刀切割，做道保持整条鱼的漂亮屏鱼腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。葱 、孔剁椒剁椒半碗 、雀开切去头部及尾部 ，粉丝龙口粉丝1把 、开屏
2 、做道均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上 ，蒜切末 。孔剁椒再倒入小半碗水；
4、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，炒到汤汁辣味散发 ，蒸鱼豉油。淋上蒸鱼豉油 ，摆上鱼头及鱼尾 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部，
调料 ：料酒 、再铺上姜丝，生姜、倒入1汤勺料酒 。再将切好的鲈鱼铺在盘上，取出 ，浇热油即可 。
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，不要切到鱼肚 ，撒葱花，