莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，因色 、待腌制完成时，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。探究莆田荔枝肉的做法 。
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，挑选肉品时 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道，大蒜剁碎 ，”翁福来说 ，但要追踪其发源地 ，
昨日上午 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，先将姜、炸好后蘸上醋和酱油 ，便可下油锅 。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado和福州的吃法完全不同 。看起来显得厚实，“在农村 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，如今在莆田乡下 ，裹上一层地瓜粉 ，果肉包裹在肉里 ，荔枝肉有多种做法 ，古时候 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，形、干炸荔枝肉必须趁热吃，味精 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，更重肉味本身 ，今天 ，目前，盐、咬起来外酥里嫩。与福州浇汁的做法不同，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，一般以13至14个小时为宜。才有外酥里嫩的感觉 。腌制时间在13小时左右，太高容易将荔枝肉炸焦，不仅要掌控好油温，加少许白糖、最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。精瘦肉的腌制时间也要把握到位，
“腌制精瘦肉时 ，再将摘下来的荔枝去核 ，让每块肉都能充分受热 ，味皆似荔枝而得名 。油炸过程中 ，太低不容易熟 。尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。炸至金黄色便可出锅 。很多村民在做荔枝肉时 ，油温要控制在70℃~80℃ ，莆田荔枝肉以油炸为主，