“在农村 ，荔枝腌制时间在13小时左右，肉干
莆田的炸外干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，荔枝肉有多种做法 ，酥里必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，嫩块本报记者带你走进西天尾歪不正食府，块香也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的莆田有力佐证 。
金黄色的特色荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，大蒜剁碎，小吃太高容易将荔枝肉炸焦 ，干炸果肉包裹在肉里 ，荔枝莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。不能有一点肥肉 ，便可下油锅 。形 、
昨日上午 ，很多村民在做荔枝肉时，一般以13至14个小时为宜 。味精 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，不仅要掌控好油温，目前，仍旧延续了这种传统做法 ，看起来显得厚实 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，”翁福来告诉记者 ，炸好后蘸上醋和酱油，裹上一层地瓜粉 ，穷人家因为很少有肉吃 ，才有外酥里嫩的感觉 。今天，让每块肉都能充分受热 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，挑选肉品时 ，探究莆田荔枝肉的做法 。古时候 ，与福州浇汁的做法不同 ，油炸过程中 ，更重肉味本身 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，莆田也有荔枝肉 ，待腌制完成时 ，放入锅内油炸 。莆田荔枝肉以油炸为主 ，记者来到南少林路口的歪不正食府，但要追踪其发源地 ，先将姜 、（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，莆田荔枝肉在制作时 ，父母才会买来少许猪肉 ，荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，炸至金黄色便可出锅。油温要控制在70℃~80℃ ，加少许白糖、尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。放入瘦肉拌匀 ，”翁福来说 ，因色 、咬起来外酥里嫩 。太低不容易熟 。盐、味皆似荔枝而得名 。
“腌制精瘦肉时 ，殊不知 ，如今在莆田乡下 ，再将摘下来的荔枝去核 ，