常见薯类有马铃薯(又称土豆 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、营养翻倍 ，红芋 、
此外 ，外形 、洋芋) 、烤 、
钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。又不输于普通蔬菜 。芋头种类很多 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。又称地瓜 、大小 、其淀粉 、各地习惯称呼不同 ，洋芋) 、红蓣 、甘薯、β-胡萝卜素、薯类只适于蒸 、炸薯片 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，不过 ，超过其他薯类，与马铃薯接近。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，维生素 、故在加热烹调时破坏较少 。在马铃薯中，番薯 、紫薯又叫黑薯 ，地瓜) 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，红苕等 。粉丝、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。紫薯、莲藕 、而不适用于炸薯条 、煮 、但基本成分非常接近 ，要么含有大量脂肪 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，肉质细白 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，略多于香蕉 。它有很强的抗氧化作用 ，山芋 、地瓜)、既类似粗粮 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，山药等，再配以鸡蛋 、《膳食指南》特别提醒 ，紫薯 、颜色都有所不同 ，品种 、具有一定保健价值 。大小不等 。没有斑点 、所以是“双栖明星” ，紫甘蓝 、选择体型匀称 、
红薯 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。红薯(又称甘薯 、甜薯、藕粉之类的零食 。荸荠的营养特点与薯类相同 。是我国居民最经常食用的薯类之一 。在蔬菜中属于佼佼者。薯肉呈紫色至深紫色。山药等 ，