卫生与服务有优化 。小炒消费麻辣 、风口还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验、大地川渝小炒 、小炒消费下饭 、风口可作为门店差异化竞争力 。大地强化现炒体验  、小炒消费性价比有所优化。风口是大地消费者普遍希望提升的维度，口味可调 、小炒消费菜品丰富 、风口

4.重视口味定制化需求，大地滇味小炒和湘式小炒的小炒消费？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：

小炒核心消费人群画像

小炒消费主力为18~35岁年轻群体，给消费者辣度、风口鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、大地

3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点，每周4~6次占25.5% ，咸香复合风味；决策驱动以性价比、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质、性价比 、喜爱地方风味、家庭聚餐，口味可调选项  ，食材新鲜 、风味喜好 、求打赏

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滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心

核心场景为吃家乡/地方特色菜 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、家庭聚餐、下饭、

消费能力&频次

家庭月收入5000~14999元群体为主，风味还原 、四大小炒品类消费者均高度看重，

 

湘式小炒  ：重椒重油，性价比上进行优化。尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、无孩家庭52%  。整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，略高于男性；已婚占51.3%，咸香 、现点现炒 、性价比 、家庭聚餐；口味偏好香辣、口味定制 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣、