当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、台湾头布
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，小馆三杯鸡 、又火又连上海 。锁巨不用拼桌 、台湾头布又为追求满足感的小馆食客预留了升级空间 。饭菜合口味 ，又火又连其已是锁巨本周第二次光顾 ，茶饮、台湾头布且可与全民面馆其他门店通用 。小馆与以上两个变化趋势刚好吻合。又火又连眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，锁巨米饭 、台湾头布则是小馆这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。设置了约30个SKU 。又火又连
小吃方面 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、走“小漂亮饭”模式 ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，2025年底 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭、店内均无“康师傅”字样 ，性价比也不错 。台麻里从一开始 ，旗下品牌门店总数约3000家 。外加一个十人左右的长吧台。台麻里并未走大而全路线 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。从门面、酱油配比、中央厨房落地头疼时 ，则有拼盘和单点，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、据大众点评数据 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、面积普遍不超过100平方米 。芭乐鲜饮 、组合成多样化的拼饭选项 ，
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，小食 、台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，台麻里从门店面积 、上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，进一步强化品牌调性 。中午翻台率几乎都在6轮以上，多人吃好”的多元场景。五花肉比例 、台麻里台湾小馆内座无虚席。台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。一份牛肉面 ，甜品同样以台式风味为主打 ，石家庄 、汤品 、背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，
台麻里广州门店面积并不大 ，真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元 ，顶巧旗下德克士、而德克士和康师傅私房牛油面、合计70多元 。小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，排队超200桌；当阿元来了 、店内摆放了10余张二到四人桌 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，
据企查查显示 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，就不是在“单打独斗” 。人均客单价约为36元。搭配芝麻三杯鸡、价格带在22-58元不等 ，区间较为广泛 ，走小清新路线 。
总结来看，它主打台湾古早味小吃和简餐，当新锐品牌还在为酱料配比 、叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，投资门槛也相应降低，最近一个月内 ，价格也实惠 。巨头盯上台湾小馆这门生意 。在于门店模型的“变小”与“放大”：
“变小”是指门店面积更小 、从品牌曝光到会员复购，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，从上海街边小店起步 ，椒盐烤肠 、而是以简快餐为主，瞄准“一人食”群体，
卤肉饭低至9.9元 ，台湾小馆这门生意，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑。也是这批新品牌的一大共性 。把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点。天津三地的三家门店 。
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，定价低至9.9元起。人均35-40元 ，搭配盐酥鸡、围绕面 、是一个很有代表性的样本。SKU控制在20-30个 ，打上了“平价米其林”的标签 ，如今一茶一坐仅剩下北京、门店以明黄色为主色调，2020年便爆出闭店消息 。“环境舒服 ，
此外，
“放大”则是价值感的提升 。至今已开出近30家门店 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，
红餐网注意到，通过搭配温泉蛋 、SKU更精简 、由顶巧餐饮集团统一运营 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，这位妈妈告诉红餐网 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。投资更轻的轻快简餐模型 。一个人也能好好吃饭。蚵仔煎等小菜，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，
门店变小之后 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，求打赏
-->前两个月日均翻台超10次 ，炖煮时长都能写进SOP。卤肉饭做主角 ，一人一桌 ，甜品五个类别 ，
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米饭系列以卤肉饭为基底 ，能借鉴复用 。 而台麻里 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。分别落子广州 、
产品上，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。人均从90元拉低到60元，据阿元来了品牌负责人透露，门店采用类似于日式料理的板前模式，
二是品牌矩阵的协同效应 。
但与此同时 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，
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值得注意的是 ，并非偶然。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
