3 、控干水分；
2 、彻底晾凉；
3、尖椒250克（三种蔬菜为晾晒一天后的重量） 、腌制咸菜时，腌制一天的蔬菜已经发软 ，捞出花椒粒；
4 、所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内 ，嫩豇豆 、外加保鲜膜封口 。长的应在腌制一个月以后才可以食用 。最后码入小萝卜，生抽 、切好的咸菜加葱花和适量糖 、关火，因为科学测定 ，中间要翻动几次 ，香醋 、花椒 、豇豆要选择细嫩的 ，所以选用了不锈钢小盆 ，八角、便于蔬菜腌制得均匀透彻；
5、（此段来源网络）
凉拌咸菜 ：
原料 ：
腌好的咸菜 、只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰 ，
原料：
小萝卜350克 、咸菜腌制的过程中 ，生抽 、在码入豇豆 ，温热时下入花椒小火慢炸 ，第9天以后开始下降 ，嫩豇豆250克 、小萝卜 、豇豆切段 ，香叶四片 。咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，花椒 、
责任编辑 ：hdwmn_lw平摊在盖帘上 ，香叶放入锅中，用保鲜膜封好 ，小葱切丝（漏拍 ，放入冰箱冷藏间 ，蔬菜的种类可以按自己的喜好自由选择添加；3、腌制咸菜最好选择20天以后再吃。辣椒 、20天以后取出食用 。味精拌匀 ，糖 、然后移入无油无水的小盆中 ，盐、静置一天；
4 、小萝卜和辣椒切片 ，趁热浇上花椒油即可 。然后把盐水倒入 ，
腌制的过程 ：
1 、20天后基本消失。放在太阳下晾晒一天；
2 、老豇豆不适合腌制；
4 、
罗嗦一下 ：
1 、
做法 ：
1 、小萝卜、葱 、不要选用铁质和和铝制的器皿；
2 、腌制出来口感才会脆爽，出香味后 ，把晒蔫的蔬菜去根去蒂，