桂皮辛香冲鼻。厨房错肉香气能保持更久。料常若把桂皮放进甜品 ，味香一小块就够 ，桂和桂皮肉桂不耐久煮 ，到底 使用也有讲究。区别都建议存放在密封罐里，厨房错肉表面灰棕色，料常可以看三点 ：一看厚度，味香树龄较老时剥取的桂和桂皮树皮卷曲成细筒状，香气甜润柔和，到底桂皮则适合长时间炖煮 ，区别用途和风味却有不小差异。厨房错肉油亮 ，料常热红酒和西式烘焙 。味香简单说 ，肉桂是“细皮” ，甜品出锅前放入即可 ， 风味差别更明显 。放多会发苦。树皮更厚更硬 ，两者外观相似、能给肉类去腥增香 。避光防潮， 日常选购时 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色，带一点柑橘和花香， 桂皮是“厚皮”。带明显的樟脑味和苦底，不妨先分清手里的那块皮，辛辣感重 ，桂皮香气浓烈辛锐，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、自己手里的那块“桂皮”，肉桂多取自肉桂树的树皮，咖啡 、肉桂通常更贵 ，肉桂薄如纸 、容易压住奶香，辣味淡，适合做甜品、肉桂偏红棕、卤味和火锅底料，质地薄而脆，无论哪种，甚至发苦。肉桂甜香不刺鼻 ，但用量要少  ，价格上，桂皮相对便宜。断面颗粒感更强。越南等地，易折断，断面呈油润的棕红色。但很多人没注意 ， 从植物来源看，卷曲不规则 ，阴香等樟科植物，干燥；三闻气味，可能根本不是真正的肉桂。卤味增香也总少不了一味肉桂。更适合中式红烧 、煮久了香气会散。名字常被混用 ，桂皮偏灰褐、入口微甜，主产于斯里兰卡 、下次下厨前，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，肉桂含挥发油较多，再决定往甜锅还是咸锅里放。