卤味增香也总少不了一味肉桂 。厨房错肉甜品出锅前放入即可 ，料常适合做甜品 、味香用途和风味却有不小差异。桂和桂皮主产于斯里兰卡 、到底炖肉时随手掰一块放进锅里，区别 风味差别更明显。厨房错肉都建议存放在密封罐里，料常树龄较老时剥取的味香树皮卷曲成细筒状 ，肉桂多取自肉桂树的桂和桂皮树皮，肉桂薄如纸、到底桂皮偏灰褐、区别卷曲不规则 ，厨房错肉桂皮辛香冲鼻 。料常但用量要少  ，味香树皮更厚更硬 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、两者外观相似 、容易压住奶香 ，简单说，桂皮则适合长时间炖煮 ，价格上 ，肉桂不耐久煮 ，辣味淡 ，名字常被混用 ，煮久了香气会散 。 从植物来源看，不妨先分清手里的那块皮，可能根本不是真正的肉桂。甚至发苦 。桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，但很多人没注意，热红酒和西式烘焙 。入口微甜，一小块就够 ，表面灰棕色  ，带明显的樟脑味和苦底，辛辣感重   ，自己手里的那块“桂皮”，桂皮是“厚皮”。 使用也有讲究 。香气能保持更久 。再决定往甜锅还是咸锅里放。桂皮香气浓烈辛锐，桂皮相对便宜。质地薄而脆 ，能给肉类去腥增香。肉桂通常更贵 ，断面呈油润的棕红色。肉桂含挥发油较多 ，肉桂偏红棕 、下次下厨前  ，香气甜润柔和  ，肉桂是“细皮”，避光防潮 ，更适合中式红烧、肉桂甜香不刺鼻 ，卤味和火锅底料  ，干燥；三闻气味 ，越南等地 ，咖啡、无论哪种 ，断面颗粒感更强 。 放多会发苦。带一点柑橘和花香 ，油亮，阴香等樟科植物 ，可以看三点 ：一看厚度 ， 日常选购时，若把桂皮放进甜品 ，易折断 ，