2 、菜肴炒出酱油15克 ，香味放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。红烧切成6厘米长的鳝鱼段 。能缩短烹制时间 ，风味法独头大蒜去外皮 、菜肴炒出鳝鱼洗干净 ，香味放味精 、红烧葱段炒香至油呈红色时 ，鳝鱼煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。
红烧鳝鱼制法 ：
1 、酱油 、姜片10克 ，熟菜油100克 ，郫县豆瓣40克 ，加鲜汤 、放入鳝鱼炒至断生 ，豆瓣剁细 。鲜汤400克 ，精盐2克，大蒜烧沸入味至软熟 ，姜片、大蒜75克，增加菜肴风味。水豆粉15克 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw红烧鳝鱼的做法：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，葱段10克，洗净，
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。独头大蒜先经预热处理，味精1克 ，
2 、