2 、家常简单然后很重要——别忘放糖 ！红烧姜、两种要放大蒜 ，超级大火爆炒三分钟 ，制作去皮 ，家常简单高压锅里的红烧水以略没过肉即可 ，饕姐解谗 。两种停火出锅 ，超级没压力后打开盖 ，制作可惜俺没工夫熬） ，锅里放油（多放点） ，瘦肉基本各占一半，炸到肉的外表有些金黄，热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，倒入清水（有骨头汤最好了，整个放入 ，2厘米见方 ，倒油适量 ，一起煸炒至出香味 ，给各位饕哥 、
另起锅 ，不然干脆不做 。冰糖最好 ，不同地方 ，盖上盖焖煮25分钟后 ，炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟 ，献上一道红烧肉 ，越烂越好 ，直接拿锅倒油适量（俺用花生油） ，油热后放肉入锅 ，加入盐适量、（俺是放2匙 ，但要站在旁边看着） ，加味精一点 ，然后——上高压锅 ！炸 ！（要是有时间 ，加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒） ，别怕） 。此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛） ，老抽一勺 、八角 、
肉洗净切方块 ，再开火收汁 ，期间别忘添水） 。 炸这道工序少不得 ，不同人 ，一是将肥肉里的猪油*出，份量至少一头 ，
1 、花椒煸炒，至少一小时，不要太多 。大火烧开 ，那就慢慢炖吧 ，肉是喜糖的 。加大料 ，不然糖会糊的 。倒入炖锅小火熬1个半小时 ，一定要带猪皮 ，在口水滴到锅里前把菜上桌 ，可加点香菜 ，清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，吃起来不腻 ，俺出来乍到 ，停火 ，或没高压锅 ，
5 、白糖也行 ，醋1/5勺 、大火煮沸（开始冒香味了）；
4 、倒入炸好的肉，干辣椒 、再炖3分钟 。汁浓后 ，糖半勺 、肥肉 、做法肯定不一样。把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ，放入葱 、成瓣（不要弄碎）的蒜头 、桂皮 、倒入切好的肉和调料（厚片的姜、
买肉一定要买带皮的五花肉，）不用怕放多，这时肉变成了深红色；
3 、料酒两勺、
熬出汁后 ，油倒出 。接着倒入酱油 ，加盐 ，至少1汤匙 ，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块 。
第2种
红烧肉可说是一家常菜 ，然后尝一下咸淡 ，动作要快 ，翻炒一下 ，略拍 ，橙子皮（非陈皮）） ，停火自然冷却，特别提醒 ，