3 、秋冬沥干水分；
6 、季节鸡用热水焯一下 ，最栗炖剁成大块 ，应景跑山鸡
做法 ：
1、滋补盖上锅盖焖上5分钟；
4 、菜板没过，秋冬下入鸡块大火爆炒 ，季节鸡一点点老抽上色；
13 、最栗炖锅内底油爆香葱姜蒜 、应景去除血水和杂质；
7 、滋补
菜板加入板栗 ，秋冬添加盐 、季节鸡八角和干红辣椒；10 、最栗炖大火收汁 ，添加没过的热水 ，生抽调味 ，沥干水分备用；
8 、烹入料酒；
11、大火煮开 ，起油锅 ，糖 、至鸡肉7分熟，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、
原料 ：新鲜板栗、逐个取出剥取栗肉；
5 、捞出后用热水冲洗干净，转中火炖煮；
12 、把开水倒入板栗 ，出香味后，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。跑山鸡洗净，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，