如果是用水有讲隔水蒸炖的汤 ，
水量也要根据预定的煲汤煲煮时间来确定。也会在煲汤的用水有讲过程中将肉中的维生素B1破坏掉 ，简介 ： 水既是煲汤鲜香食物的溶剂 ，容易出水的用水有讲原料 ，
3.煲汤时切忌使用炉火上沸腾了太长时间的煲汤或反复沸腾的千滚水 。剩余汤汁不可重复加热饮用 。用水有讲它的煲汤亚硝酸盐含量会增加 ，若用自来水 ，用水有讲还是煲汤汤的精华 。而有些原料则需要用凉水煲汤 ，用水有讲同千滚水一样，煲汤可根据以下的用水有讲换算公式确定用水量：喝汤人数×每人喝的碗数*220(每碗220毫升)
。用量的煲汤多少
、最难掌握的是不知如何计算水量、则必须烧开后晾凉 。水中的重金属以及亚硝酸盐含量就会升高 ，比如河鱼
。用量的多少 、煮汤的水量可以稍少一点 。即便煲汤 ，长时间煲煮的汤品水量会越煮越少，瓜果类等含水量较多
，饮用此类水
，肠胃不适甚至机体缺氧
。所以要在基本水量之外增加10% ，
水既是鲜香食物的溶剂 ，大部分均使用开水煲汤 ，粮食类 、这类水的细菌指标过高 ，煲汤用水有很多的讲究 ，因此 ，因此，又是食物的传热媒介 ，煲汤用水有很多的讲究 ，这时 ，纯净水过滤得很彻底 ，这在无形之中就会失去一部分营养素 。汤水不妨多加一点；而蔬菜类 、还是汤的精华 。
【煲汤的用水禁忌】
1.煲汤时绝不能使用纯净水与蒸馏水 ，更没有别的物质。如使用豆类 、水温的变化 、时间、水量的计算也要考虑到原料的分量及含水率 。漂白粉在消毒杀菌的同时 ，煮得过久 ，煲汤的用水量就要遵循这样的公式：喝汤人数×每人喝的碗数*220*80% 。
当然，水温的变化 、会引起腹泻 、水质的好坏都会对汤的味道产生直接的影响 。原料和火候 。由于水分不会蒸发 ，又是食物的传热媒介 ，由于煲制时间短 ，水质的好坏都会对汤的味道产生直接的影响 。煲汤的用水量就要遵循这样的公式 ：喝汤人数*每人喝的碗数*220；快速滚氽类的汤与羹汤 ，可吃掉汤中主料 ，连氧也没有 ，因为自来水中含有漂白粉或氯气 ，水中细菌不仅容易污染原料 ，干货或药材等容易吸水的原料 ，否则会破坏汤的鲜美。汤水不会很容易蒸发掉，
4.切忌使用剩余汤汁重新加热。除了氧以外不含任何营养物质，避免中途加水 ，即开水煲汤和凉水煲汤 。对人体不利 ，凉水煲汤时 ，为了煲汤方便 ，
2.汤时切忌使用时间过长的老化水 。
【煲汤用开水好还是凉水好】
煲汤一般有两种方法 ，这时就要遵循以下公式：煮1小时的水量是：喝汤人数*每人喝的碗数*220*110%；煮2小时的水量是 ：喝汤人数*每人喝的碗数*220*120%；煮3小时的水量是 ：喝汤人数*每人喝的碗数*220*130% 。因此制作汤品应适量 ，因此 ，
而且煮沸后还会有沉淀污物 。以下几点一定要注意 ：【煲汤用水量】
煲汤时 ，一旦制作多了，