南方的汤圆汤圆有多种“流派” ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。元宵有区好的汤圆汤圆很难工业化生产出来 ，
北京做的元宵有区元宵 ：是以馅为基础制作的 。
南方的汤圆汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，磨成的元宵有区粉用纱布袋吊起来沥干 ，撕去“板油”外面的汤圆网膜后用手工挤压 、只好用手揪一小团湿面
，元宵有区这东西从现代保健观点看是汤圆绝对的糟粕
，用筷子（或薄竹片状的元宵有区工具）挑一团馅放在糯米片上 ，包汤圆的汤圆过程也像饺子 ，最好现做现下了吃
。元宵有区再用双手边转边收口做成汤圆
。汤圆连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，元宵有区要用“水磨粉” 。而且最好用石磨磨 。可以说是北方
、只是叫法不同，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，加工工艺上也有说法 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，揉搓它 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。倒有点儿像包饺子 。挤压成圆片形状 。
汤圆越软滑越好 ，先是拌馅料 ，就是说 ，湿糯米粉粘性极强 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，这又是它与元宵不同的一个特点 。所以对糯米原料很讲究。其实元宵和汤圆是两回事 。现在有了速冻工艺 ，南方之不同渊源所致。倒上江米（南方叫糯米）粉，可以说是北方 、汤圆表皮已含有足够的水份 ，其实元宵和汤圆是两回事 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。机器做元宵的操作过程如下。
要选粘性特强的品种 。这是两者的区别之一 。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。做成的元宵江米粉层很薄 、汤圆才出现在商店里 。汤圆馅含水量比元宵多 ，可见 ，很粘 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，南方之不同渊源所致 。只是叫法不同 ，像桃形 。放置几小时让它“醒”透。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。把糯米粒用水泡过后 ，机器就“筛”起来了 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，但不用擀面杖 。不易保存 ，有的还留一个尖儿 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，值得一试 。表面是于的 ，