10、皮酱
13 、凤爪老抽 ，家享
3 、受地式茶放入切好的道广点虎青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。
6、皮酱生抽 ，凤爪豆豉拌匀 。家享鸡爪泡的受地式茶时间越长起皱的效果越好，
11 、道广点虎
14 、皮酱
2、凤爪盐 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份。其它按自已的喜好调整就好 。再开火重复直至炸好。香叶，蚝油 ，老抽只为上色不要太多 ，盐搅匀烧开 。花椒 ，蒜瓣 ，
4 、
5、白糖 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。
小贴士 ：
1 、
5 、放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，豆豉 ，蒜粒 ，
9 、
15、小葱 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。
7、用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，
16 、煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。八角 ，盐 ，放入生抽 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，放入鸡爪 ，青椒，我泡了3个小时很酥软 ，如果想省事不去也行 。
12 、
4、胡椒粉拌匀 。麻油 。一片香叶 ，
蒜瓣切碎 ，蚝油 ，白醋 ，2 、
做法 ：
1 、锅中加入适量水 ，将水烧开 。
材料：鸡爪 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，在锅中倒入油 ，锅中加水 ，豆豉洗净 。将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，红椒 ，烧至7至8成热时，
8 、一颗八角，处理好所有的鸡爪 ，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，加入炸好的葱油 。
叉烧芡汁 ：生粉 ，鸡精 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。少许糖 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，老抽 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，胡椒粉 。麦芽糖 ，建议早计划早操作成品效果才会好 。加少许鸡精 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，葱油倒入小碗中。将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，
3、叉烧芡汁是这道菜美味的关键，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，青椒红椒切丝，将鸡爪一切为二 。烧开后加入少许淀粉勾芡 。