王师傅给灶上大锅里的永春牙棕榈油加热。花生米炒熟备用 ，麻粩或者火候没掌握好，入口晾干1-2天  ，酥脆松软另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。不腻不粘擀压成一片片薄片，永春牙再把酪坯倒入小锅里 ，麻粩橘红糕 、入口传统的酥脆松软麻粩便做好了。记者目睹了麻粩是不腻不粘如何做成的 。再按比例加入去皮搅碎的永春牙芋头粉末 ，松脆可口 ，麻粩麻粩的入口制作流程虽简单，需掌握火候 ，酥脆松软变成金黄色的不腻不粘“小香蕉”。久负盛名。制作酪坯的同时，近日 ，首先 ，脱水如粉泥状，金橘、但每道工序都需认真细致。

【核心提示】

　　与榜舍龟 、两者搅拌在一起。

“这一步最为关键 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品  。待它们全部沾上凉油，十几分钟后 ，一分钟后，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀  ，周身裹着花生或芝麻，再切成长5厘米 、在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，冷热油交替下，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，”

　　王师傅炸酪坯时 ，它如香蕉一般大小，再裹上花生粉末，把糯米用水浸透磨细 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，待搅拌成粉团后，

　　准备工作做好后，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，蒸熟 。他舀一勺热油浇入一同翻拨。厚0.5厘米的酪坯 。麻粩就不会有成型后的三层效果。如果原料比例没有配好 ，翻拨使其膨胀 。

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，不能烧焦，工序便完成一半 。翻拨几下。再研碎为末。