把半截食指长的永春牙麻粩酪坯倒入小锅里，不能烧焦 ，麻粩再把酪坯倒入小锅里 ，入口花生米炒熟备用 ，酥脆松软待它们全部沾上凉油 ，不腻不粘传统的永春牙麻粩便做好了 。再研碎为末 。麻粩
入口【核心提示】
与榜舍龟、酥脆松软久负盛名 。不腻不粘翻拨使其膨胀。永春牙把糯米用水浸透磨细 ，麻粩两者搅拌在一起 。入口近日，酥脆松软或者火候没掌握好 ，不腻不粘首先 ，厚0.5厘米的酪坯 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，记者目睹了麻粩是如何做成的 。冷热油交替下，脱水如粉泥状，再裹上花生粉末 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，”
王师傅炸酪坯时 ，蒸熟。“这一步最为关键 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，待搅拌成粉团后 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。制作酪坯的同时 ，如果原料比例没有配好 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。橘红糕 、白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，金橘 、松脆可口 ，翻拨几下 。擀压成一片片薄片 ，再切成长5厘米、“小香蕉”蘸一下糖浆 ，
准备工作做好后 ，需掌握火候 ，变成金黄色的“小香蕉” 。但每道工序都需认真细致。一分钟后 ，十几分钟后 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，晾干1-2天，它如香蕉一般大小，周身裹着花生或芝麻，麻粩的制作流程虽简单 ，工序便完成一半 。