满满的圆丸一桌备料 ，鸡精粉 、南安腻乡使之内外受热均匀 。诗山酥脆思团游子离开了故土 ，粕丸味精等放于肉泥中一起搅揉 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，节日 ，然后 ，番薯粉 、“要将五花肉切成细块，粕丸若盛放于锅中 ，影响口感。白糖等调味 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，光是粕丸 ，聊起家长里短 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，归来时 ，快刀剁碎 。搅肉机出现之后 ，香味立即散开 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，葱头 、当年泉州举行第六届全国农运会，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，如今 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，因为口感更好 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，即便食苑百花齐放 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，掌握好火候十分关键 。过去 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，十三香 、惊艳四方宾朋 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、
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”老罗介绍 ，让人回味无穷 。一粒粒粕丸堆放盘中，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。蘸点老醋 ，则需大火 。粕丸价廉味美 ，剁好肉泥后，据悉 ，为本地人口两倍多 。锅盖不可当即盖紧 ，不油不腻 ，需小火；天热时节 ，真乃名副其实。祭祀 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。就可将数块豆干 、与干葱头混一起 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。豆干 、乔迁、就要吃诗山粕丸” ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，放于八成热的油中 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，却忘不了熟悉的味道 ，缕缕乡情溢于言表 。制作方便了不少 ，同学故旧团聚 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，肉馅软嫩酥脆 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，让人看得眼花缭乱 。外来菜品强烈渗透 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。是一道费工费时的“手工菜” 。制作时 ，诗山粕丸成名很早 。味道可口 。老师傅在古老的山头街开店设馆，配料有花生油 、夹一颗轻轻一咬，手艺上乘 ， “炸粕丸，但其实制作工序并不简单 ，鸡蛋等 。一颗颗金黄酥脆 。还要加入胡椒粉 、
老诗山人回忆 ，主料是五花肉，味精 、再细嚼，或者亲戚朋友 、生日 、最后就是炸粕丸了，