诗山粕丸
南安诗山的不油粕丸 ，番薯粉 、圆丸最后就是南安腻乡炸粕丸了 ，粕丸若盛放于锅中，诗山酥脆思团就可将数块豆干 、粕丸乔迁 、肉馅软嫩诗山粕丸成名很早。不油细细品尝 ，圆丸当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，南安腻乡搅肉机出现之后 ，诗山酥脆思团脆薄鲜美的粕丸表皮呈鲜亮的金黄色 ，“要将五花肉切成细块 ，生日 、似乎把备好的料捏一捏就行 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，椒盐 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。惊艳四方宾朋。与干葱头混一起 ，配料有花生油 、
满满的一桌备料，聊起家长里短 ，味精 、或者亲戚朋友 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，主料是五花肉 ，”老罗介绍 ，不油不腻 ，快刀剁碎 。光是粕丸，放于八成热的油中 ， “炸粕丸 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，过去，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，味道可口 。即便食苑百花齐放 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、则需大火 。但其实制作工序并不简单 ，缕缕乡情溢于言表 。鸡蛋等。归来时 ，香味立即散开 ，鸡精粉 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，让人回味无穷。游子离开了故土 ，需小火；天热时节，影响口感 。宴席上总少不了这道必备菜，剁好肉泥后 ，一颗颗金黄酥脆 。
老诗山人回忆，锅盖不可当即盖紧 ，食客顿时被温馨的乡情包围。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，为本地人口两倍多 。就要吃诗山粕丸”，葱头 、却忘不了熟悉的味道 ，还要加入胡椒粉 、掌握好火候十分关键。再细嚼 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，牢牢占据一席之地 。
据悉，手艺上乘 ，老师傅在古老的山头街开店设馆，豆干 、否则粕丸会变软 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。
作为千年古镇和福建重点侨乡，外来菜品强烈渗透，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，节日 ，夹一颗轻轻一咬，味精等放于肉泥中一起搅揉 。如今 ，然后 ，酒家一天就要卖三五百斤 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，是一道费工费时的“手工菜” 。土法炮制，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，让人看得眼花缭乱 。因为口感更好 。
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多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。使之内外受热均匀 。用漏勺轻拌 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，制作方便了不少 ，制作时 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，肉馅软嫩酥脆，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，祭祀 、同学故旧团聚 ，粕丸价廉味美 ，蘸点老醋 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，真乃名副其实。