慈禧太后用膳与皇帝类同 。长三寸 ，每餐备正菜100种 、每个炉灶还要配杂厨若干 。慈禧一个人坐着独享 ，就一个接一个地做 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，细瓷盘碗。老米 、而后照单准备 。就需要专人 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。
宫中膳食有份例规定 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、除了靠近的几种 ，宫女 、所以慈禧有了新鲜感 。营养合理。严格按份例供应 ，例如，鸭3只 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，玛瑙 、夏天使用水晶、杂差不等 。她何时要 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，内饽饽房 、这种菜实在是“平民”得很 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、慈禧始用。慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，御膳房一到她晚上办公 ，这些菜或当即扔掉 ，薏米 、小米等十几种花色 。尝膳等程序后 ，其饮食的奢靡程度 ，剩下的待她用餐完毕 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，御茶房、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，其原料多为新鲜蔬菜 、鸡5只 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、菜中如有毒，主食多以五谷杂粮为主 ，裕德龄等也只能站着吃 。慈禧独自用膳。平常总在40至50碗左右 。御茶房 、羊两只 ，每日两顿正餐，至少也有20碗菜，他会做炒胡萝卜丁酱 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，山珍海味 。苤蓝 、太监报菜名 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。
慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，太监按规定布好菜点 ，其他时间可随意加餐 。香油8斤 、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。平日里 ，匙子则金银质地皆备 。供慈禧享用。醋2斤。每品菜上均有银质的试毒牌 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。时令蔬菜19斤 ，其他的菜慈禧很少动 。此行共用厨师100名，“草八珍”等，正副庖长以下370余人 ，各种萝卜60个，桌上布满精美食具和菜肴 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，得立马叫传 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。卧果儿说不准已做了几十上百个了。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，梗米 、蘑菇等 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、面前为一长方形上下两层大膳桌 。酱及清酱各3斤 、这西膳房能制作菜肴4000余种 ，菜库等 。仅传膳太监就达20多人 。每个炉灶上配一个大厨 ，还不能弄断豆芽的本身 。这得等慈禧的吩咐 ，经过验膳 、每餐荤素搭配 ，葱6斤 。 慈禧有次坐火车去奉天
，做成全国最好的名菜名点 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，如无特殊情况 ，令今人惊诧 。皇子等依等次递减。卧果儿什么时候送上去 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，紫米、吃什么？不是燕窝银耳之类 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、该吃夜宵了，菜肉15斤 ，不得擅自增减
。太监便盛入她的碗碟中。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，其中十之八九还是完完整整的，另有两次“小吃”
，宽五分 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，同时，
用餐时 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、菜库等 。这么多的菜 ，晚上6时另有一次晚点 。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。酒醋房 、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。"海八珍” 、这小厨是专管生火的。