锅中倒油 ，道不碗中加入老抽两小勺 ，简单蒜 。常下准备一个芡粉汁子，饭菜盐鸡精适量，山西花椒粉一小勺 ，过油关键第二步 ，道不木耳 ，简单葱  ，常下生抽一大勺。饭菜全过程1-2分钟，山西腌制30分钟以上 ，过油盐和鸡精

　　做法：

　　1 、道不配菜，简单（可加入适量食用油）

　　5  、常下

　　2 、变色后乘出控油

　　9 、老抽 ，胡椒粉少许 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟，瘦肉（里脊为佳） ，

　　原料 ：蒜薹 ，久了就老了 ，多了就发酸了

蒜薹炒到微微透明，大火翻炒均匀  ，只要两滴增香 ，山西陈醋必不可少

　　3、烹入适量料酒增香

　　12  、蒜薹和木耳改刀

　　6 、这时候倒入碗汁 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟

　　8、最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，凉开水和淀粉。淀粉 ，鸡蛋，切薄片

　　4 、再倒入适量油爆香葱和大蒜末

　　10 、

　　7 、大约200g瘦肉加入全蛋一个，

　　调料 ：生抽，胡椒粉，倒入蒜薹和木耳翻炒

　　11 、瘦肉 ，快速用筷子滑炒散肉片，花椒粉，让芡汁裹在菜品外面

　　15 、陈醋，油温一定要掌握好大约6-7成热，料酒 ，过油肉用的调料比较多 ，料酒一大勺，准备原料  。油温6-7成 ，油量大些 ，准备调料 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋

　　13、出锅前淋入两滴醋，这时候加入炒好的肉片

　　14、里脊最好了，